重要な肉用のスパイスです。他スパイスと調合しやすく、一緒に香りを高め合うのでミックススパイスに使われる。フランスでは加工肉用のスパイスとしてソーセージテリーヌ・ガランティーヌ・などに加えます。このほうかイタリアのモルタデラ・ソーセージ、ドイツのブルスト、スコットランドのハギスなどにもメース同様イギリスの伝統的なパイやプディングに欠かせないスパイスであり、ステーキ、肝臓や牡蠣のブティング、カスタード・ブティング、ジャンケットなどに 産地：インドネシア産■原材料：ナツメグ■ニクズク科の常緑樹■賞味期限：300日■形態：袋入り●原料品のため夾雑物がある場合がございます■状況によって産地が変る場合がございますご了承ください。 ナツメグとメースは見かけはまったく違いますが同じ植物の異なる部位です。木の生長はきわめて遅く、7年目あたりに始めての少量の実をつけ15年～30年で最大となります 収穫は一年中行われ、果実を割って中心部にある赤橙色の仮種皮（これがメースです）と仮種皮に包まれた黒褐色の種子（殻つきナツメグ）をそれぞれ分けます。仮種皮（メース）は天日で2週間くらい乾燥させます。ナツメグの核は殻をつけたまま天日で4～8週間くらい乾燥し、その後手作業で殻を取り除きます。 ナツメグ・メースともにエキゾチックな甘い刺激的な香りとまろやかなほろ苦さをもっていますがメースのほうがより甘味感・刺激感・苦味感が少なく、繊細な香りを持っています。

Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2008/10/10
メーカー名:	ohtsuya
ブランド:	ohtsuya
容器の種類:	袋
メーカー:	ohtsuya
品種:	ナツメグ
パッケージの重さ:	0.06 キログラム
商品の形状:	パウダー
ユニット数:	1.00 袋
商品の重量:	50 グラム
パッケージ重量:	0.06 キログラム
種類:	ナツメグ
パッケージ内に含まれる商品の数:	1
ASIN:	B001I1RI9Q
ブランド名:	ohtsuya
個数:	1
梱包サイズ:	21.3 x 11.4 x 1.3 cm; 50 g
商品の個数:	1
商品タイプ:	パウダー