令和6年山形県産ミルキークイーン玄米 10kg×3袋 - 日本のAmazon購入

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「ミルキークイーン」料亭やホテルなどの高級店での使用率が高い品種です。その特徴は何と言っても「もちもち感」。
お米のデンプン成分はアミロースとアミロペクチンの２種類で形成されています。アミロースが少ないと粘りが多く、アミロペクチンが多いと粘りが少なくなる特徴があります。
アミロースを平均的なお米と比較すると・・・平均的なお米：１７から２３％ミルキークイーン：１０から１５％そのため、ミルキークイーンは他のお米よりも粘り気が強く、食べるともちっもちっとした食感があります。「低アミロース米の代表格」的な品種です。
炊き方の注意点は通常のお米と比べて水を１割程度少なくすることです。もっちりしている品種ですので、通常量の水を入れるとベトベトになってしまいます。

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