安田刃物(Yasuda Hamono) 虎徹包丁日本製ヤスキハガネ青紙 2号たたら製鉄菜切型 160mm YH102 - 日本のAmazon購入

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安田刃物(Yasuda Hamono)

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ブレードの材質	炭素鋼
ブランド	安田刃物(Yasuda Hamono)
色	ヤスキハガネ青紙
ハンドル材質	木材
ブレードのエッジ	プレーン

この商品について

サイズ(約):28.5×4.7×1.6cm、刃渡り/16cm
本体重量 170g
素材・材質:刀身/ヤスキハガネ青紙2号割込み、柄部/積層強化木
生産国:日本
刃付け:両刃

【特徴】
日立ヤスキハガネ青紙2号とSUS410の三層構造
ブレード母材の日立ヤスキハガネ青紙2号は、圧倒的切れ味と研ぎやすさ、抜群の耐久性を誇る
口金無しシリーズは、廉価で青紙2号の切れ味を体験可能
木柄は丸みを帯びたデザインとなっており、安定した握り心地
職人が1本1本手作業で刃先を研ぎ上げている
ステンレス鋼と比較すると錆びやすい。使用後に水分をしっかり拭き取ることにより問題なく長期間使用可能

【日立ヤスキハガネ青紙】
島根県の日立金属安来工場で作られている世界的に有名な高級刃物鋼
日本刀に使用されている砂鉄系原鉄を用いて作られており、成分により青紙、黄紙、白紙と名付けられている
その中でも青紙2号は、洋包丁で人気の高級刃物鋼
その特徴を生かす適切な熱処理や研ぎなどの工程により、圧倒的な切れ味と研ぎやすさを兼ね備える

【菜切包丁】
千切り、輪切りなど野菜を切るのに適した包丁