VG-10鋼材を使用した燕三条製 ペティナイフ。 比較的高くなりがちなVG-10包丁だが、価格と品質のバランスを見定めて最初の一丁にふさわしい包丁となった。 刀身心材には武生特殊鋼材が製造したV金10材を使用し、側材にはサビに強い13クロームステンレス鋼を使用した割込み構造。 同鋼材を用いた包丁の中で比較的廉価な理由は、家庭での使用に問題がない程度に板厚を落としたこと(板厚1.5mm)。 板厚1.5mmの鋼材を薄造りの包丁に仕上げることのメリットは軽さ・取り回しの良さ・切れ進みの良さ。いずれも、家庭での使用においては求められている要素だと思う。 対してデメリット。強度・耐久性に欠ける。包丁自体の重さを利用した切り進みかたができない。 この中で、耐久性に関してはやや矛盾のある表現をするのだが、板厚が薄い鋼材のわりには厚めな包丁の形へと研削・研磨し、やや鈍角な刃で仕上げられている。そのことで、"薄さのわりには"耐久性や刃持ちが悪くない部類にある。 持ち手の積層強化木は木と樹脂の良さを合わせ持ち、劣化が非常に少ない。落ち着いたマットな質感。 包丁の命ともいえる肝心の刃先は、新潟 燕の包丁職人による手研ぎ刃付けが最終仕上げでなされている。 刃渡りは13.5cm、中間程度のペティナイフのサイズ。重量は53gと同サイズの包丁と比べると非常に軽い。ずっしりとした質感よりも、取り回しの良さを重視している。 簡易シャープナーで研ぐことも可能。しかしながら、定期的に砥石で砥ぐことにより、刃の鋭さが一層持続する。 刀身と持ち手は鋲止めで製造されており、抜けることはない。 新潟県燕市のナガオが企画し、同市の富士カトラリーが製造した製品。 V金10材について 武生特殊鋼材が製造するV金10 は、クロム(Cr) 15%, モリブデン(Mo) 1%, コバルト(Co)1.5% の添加により素地(マトリックス)が強化されており、高硬度を実現、刃の永切れ性を一層高めている。バナジウム(V) の添加によって組織を微細化すると共に、これら Cr, Mo, V の元素は硬い炭化物を多量に作るので、耐摩耗性は一段と向上することになる。被削性は良好で刃研ぎが容易である。V金10は高温焼き戻しでの二次硬化が現れるので表面コーティング処理を施すような刃物にも最適。優れた耐食性と切れ味で包丁からナイフ、機械刃物まで幅広い用途で性能を発揮する。 積層強化木について 木材単板にフェノール樹脂などを浸透させて積み重ね、高圧加熱して成板したものである。強度、耐水性、耐久性に優れるため精密機械部品などにも用いられ、木材でありながら湿気に強く高い撥水性を持っている。さらに木材の風合いがあり質感が良く、手になじみやすい特徴を持っている。 *注意事項* 冷凍食品や甲殻類、骨などを切ることはできません。 サビにくい素材ですが、まったくサビがつかないわけではありません。使用後は汚れや水分をふき取ってから保管してください。

商品重量:	53 グラム
メーカー名:	ナガオ
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2022/10/6
ブレードの長さ:	13.5 センチメートル
構造タイプ:	打ち抜き
ブレード長:	13.5 センチメートル
商品種別:	ペティナイフ
刃先:	プレーン
構築タイプ:	打ち抜き
サイズ:	135 mm
素材:	ステンレス鋼
ASIN:	B0BHHJ1MG6
梱包サイズ:	27.8 x 4.6 x 2.4 cm; 53 g
家庭洗い:	手洗い
ハンドル材質:	樹脂, ステンレス鋼
ブランド:	ナガオ(Nagao)
ブランド名:	ナガオ(Nagao)
品目の長さ:	240 ミリメートル
メーカー:	ナガオ
ブレードの材質:	高炭素ステンレス鋼
ブレードのエッジ:	プレーン
刃渡り:	13.5 センチメートル
付属コンポーネント:	なし
商品の重量:	53 グラム
付属品:	なし
食器洗い機対応:	いいえ
電池使用:	いいえ
商品モデル番号:	4992519087886
組み立て式:	いいえ
商品長:	240 ミリメートル
色:	ブラック
食洗機対応:	いいえ
ハンドルの素材:	樹脂, ステンレス鋼
ブレードの色:	シルバー
カラー:	ブラック
ブレード素材:	高炭素ステンレス鋼
梱包重量:	0.1 キログラム