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大豆の科学

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大豆の歴史、生物学、化学、栄養学、加工食品に関する専門書です。図書館の除籍本となります。 タイトル:大豆の科学 著者:山内文男/大久保一良 出版社:朝倉書店 シリーズ:食品の科学 #大豆 #科学 #化学 #農学 #醤油 #味噌 #納豆 #モヤシ #枝豆 #豆腐 #ゆば #凍豆腐 #きな粉 #豆乳 #栄養学 #添加物 #国産 #米国産

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