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寒ざらしそば粉石臼挽き 最高にうまい打ちやすい!那須野秋そば1㎏栃木県那須塩原産

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12月下旬に流水に浸し始めた寒ざらしそば粉が仕上がりました。 寒ざらしそば粉は寒さの強い時期にそばの実を10日ほど天然の沢の流水(飲水している沢ですので、とてもきれいな水です)に浸し、そばのアク(雑味)を流します。その後引き上げ、開け放ったハウス内で寒風と天日で数日間乾燥します(寒さで甘みが引き出されます)。 手間が多くかかるため、数量限定ですが、よろしければご賞味ください。 なお、寒ざらしは天日干しのため、水分率が定まりません。加水は丁寧慎重に進めてください(試し打ちで外二で50%加水でしたが少し硬めでした)。また、寒ざらしそばは打った当日にご賞味ください(翌日には麺が色変わりすることがあります)。打ったそばはキッチンペーパーの上からラップでくるみ、冷凍すると劣化しにくいです。解凍は冷蔵庫で数時間かけていただくよいと思います。 お値引き、500gでの送付などできませんのでご理解ください。 なお、写真は過去の寒ざらしの様子です。 当 こだわった玄そばと、時間と手間をかけて製粉しているため少々お値段は高いですが、「最高のおいしさ」を目指したそば粉です! 玄そばは令和6年度産栃木県那須塩原産那須野秋そばを使用。 程よく丸抜きし、石臼挽きしているので、黒すぎず、香り高く仕上げました(当方の通常のそば粉よりも黒めです)。フルイは40メッシュですがきめ細かな粉に仕上げています。 粉は注文を受けてからの挽きたて直送、脱酸素剤で粉の酸化を防いでいます。 玄ソバは保冷庫にて低温管理しています。 当方のそば粉は地域の多くのそば店、関東近郊の多くのそば会などにも納品しており、ご好評頂いています。 都合によってはお手元に届くまでに多少お時間を頂く場合や、仕事をしていてコメントの返信が遅れる事が有るかもしれません。メルカリネコポス便にてポストに投函致します。 そばは挽きたてが一番なので、到着後はできるだけ早くお食べください。すぐに打たない場合はできれば冷蔵庫にて保管ください、 #寒ざらしそば#手打ちそば #そば打ち #そば粉のお菓子 #ガレット #シフォンケーキ #そばがき #十割そば #国産そば粉
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