おさかな天国

若かりし頃、シェフを目指してフランス料理の勉強をしていた折に買った百科事典です。 当時は10万円ほどしたか思います。 本職向け、フランス料理の全集です。 基礎技術からクラシック料理まで、事細かく記載されている百科事典です。 これから調理師を目指している専門学校の方、または駆け出しのコックさん、クラシックな料理を学びたい中堅料理人さん、フランス文化を料理の方面から学ばれている文化研究者の方…。 一般書ではないため、これらの方々が対象になります。 内容としては、第１集から第5集までが、あいうえお順に料理の説明、第６集は基礎編、第７集は文化編、第8集は用語解説と牽引、最後はあなただけのオリジナルの知識を書き込める白紙のノートになっています。 デザート、サービス、マナー等などフレンチの全て網羅されています。 40年ほど前の書籍ですので表面に経年劣化や汚れなどがありますが、読む分には問題ないかと思います。 黄ばみなとも辞典特有の味わい、高級感だと感じていただければ幸いでございます。 こちらのアイテムの状態は、画像にてご参照ください。 自宅保管品のため、細かな傷など神経質な方はご遠慮くださいませ。 【配送料は出品者側で負担いたします】 万が一の雨や天候不良を考慮し、防汚・防水のため、商品をプチプチで梱包。 120サイズ程度のダンボールにてお譲りいたします。 よろしくお願いいたします。