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★送料込【洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)】吉田 菊次郎★マジパン/パスティヤージュ/あめ/ヌガー/パン/ドラジェ/絞り【柴田書店】

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翠牛
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★送料込【洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)】吉田 菊次郎★マジパン/パスティヤージュ/あめ/ヌガー/パン/ドラジェ/絞り【柴田書店】
Item Description

カバーの背にイタミがあります。

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書名:洋菓子の工芸技法 (製菓技術教本)
 


著者:吉田 菊次郎



発行年月日:1982/8/10 初版 

 

発行:柴田書店



内容:お菓子作りにおいて、装飾・工芸の分野を部門別に分類。

   それぞれ作品例をあげ、基本的製法に従い、プロセス解説されています。

   ★マジパン細工、パスティヤージュ細工、あめ細工、ヌガー細工、チョコレート、ビスケット、ムラング、

    バター、パン、ドラジェ、絞り、などの技法。

   
        

状態:カバーにスレやキズがあります。 ハードカバー表紙・中身ページはとてもキレイです。

  
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 丁寧に梱包して出荷します。
 
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