ふでばこ 19号●特集=あぶら

ふでばこ 19号●特集=あぶら
出版社 : 白鳳堂 (2009/6/5)
大型本,28cm : 160ページ
ISBN- : 488752224X
ISBN- : 9784887522244

特集は「あぶら」を90頁掲載し歴史、文化、成分や心ある生産者も大紹介。あぶらは、人類が火と同じく原始から付き合ってきた、大切な「道具」です。お米や金銀のように、政治と経済を大きく動かしてきました。この19号はあぶらの歴史と文化、あぶらにちなむお祭りや伝統料理、菜種や胡麻など原料のいろいろ、今日の生産現場や京都の油屋さんのルポルタージュ、さらに脂肪酸組成などの栄養学的な解説までを伝える大特集です。
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