匠の技が冴え渡る「江戸研ぎ」の手打ち包丁。創業当初より刀鍛冶の伝統製法を受け継ぐ「火造り鍛造」と、独自の研ぎ仕上げ手法「江戸研ぎ」で一丁一丁丹誠込めて誂えました。 「火造り鍛造」とは・・・江戸時代の日本刀の製法を応用させた技法で昔ながらの手打ちにのみこだわり、1000度の炎と鍛冶の金槌さばきのみで造りあげる伝統製法。 「江戸研ぎ」とは・・・中心に対して3:7の位置に刃先を持っていき、片側を垂直気味に鋭く、反対側をハマグリの殻の様な形に湾曲させる独自の研ぎ方。正当に継承している職人は全国で数人あまり。 スウェーデン鋼を使用し、ムラの無い仕上がりを実現。 錆びることがありますが、昔ながらの鋼の包丁の切れ味をお楽しみ頂けます。 ●用途・・・業務用の形だがサイズが短く家庭用として適している。主に肉を切る用だが食品全般に使用可能。 《注意》冷凍食品や半解凍食品、かたい骨には使用不可。 ●材質・・・昔ながらの包丁に一般的に用いられている「鋼」を使用しています。 ●アフターサービス・・・包丁の研ぎ直しは直接、刀舟技研にて承ります。 ・送付方法等は商品の箱に同梱 ・日数-15日間程度 ・送料-お客様ご負担(返送料込)

メーカー名:	刀舟技研
サイズ:	240mm
商品重量:	0.21 キログラム
商品の重量:	0.21 キログラム
ASIN:	B07JGKBYKY
電池使用:	いいえ
ブランド発祥地:	日本
刃渡り:	24 センチメートル
ユニット数:	1 セット
商品種別:	牛刀包丁
Amazon.co.jp での取り扱い開始日:	2018/10/17
構築タイプ:	鍛造
ブレードのエッジ:	プレーン
構造タイプ:	鍛造
食器洗い機対応:	いいえ
梱包サイズ:	39.1 x 6 x 2.7 cm; 206 g
ブレード長:	24 センチメートル
色:	「房近 スウェーデン鋼」
ハンドル材質:	エンジニアリングウッド
製造国/地域:	日本
ブレード素材:	合金鋼
ブランド名:	刀舟技研
商品モデル番号:	11205
食洗機対応:	いいえ
ブレードの長さ:	24 センチメートル
ブランド:	刀舟技研
カラー:	「房近 スウェーデン鋼」
刃先:	プレーン
電子レンジ可:	いいえ
ブレードの色:	シルバー
材質:	紙
ブレードの材質:	合金鋼
家庭洗い:	不可
梱包重量:	0.31 キログラム
素材:	紙
ハンドルの素材:	エンジニアリングウッド
メーカー:	刀舟技研