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天然酵母パン　グリム

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食品・飲料・お酒パン・ケーキパン食パンプレーン・白

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¥ 1,706

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Japan Domestic Shipping

¥ 1,210

Seller

天然酵母パングリム

(133)

風味	ウィート
ブランド	天然酵母パン　グリム
ユニット数	1 個
メーカー	天然酵母パン　グリム

この商品について

天然酵母で長時間熟成
安全な国産小麦
化学合成物無添加
動物性複合物不使用
原材料：国産小麦、玄米水煮、国産上赤糖、太白ごま油、天然酵母種、天然塩

商品の説明

一般的には、パンの製造過程においてグルテンを形成するために生地をミキシングします。ただ注意しなければいけないのが、殆どのパンは練れば練るほどグルテンは形成されますが風味は落ちてきます。国内麦はそのグルテンを作るために必要な蛋白が低いためパンには不向きでしたが、近年の品種改良により品質が向上しました。なにより一般のパン店で主体となる輸入麦には、ポストハーベスト(高濃度農薬)による発癌性や催奇形性など人体へ影響を与える疑いのある成分にたいへん懸念があります。グリムの天然酵母を使った製法なら、安全な国内麦を使った美味しいパンができました。それは、短時間のミキシングで風味を損なうことなく低蛋白でも低温および長時間醗酵によりグルテンの形成と小麦の旨みを最大限引き出すことができるのです。食パンの袋を開けた瞬間の国内麦の香り、天然酵母の熟成による芳醇な風味は化学合成物でつくられたものとは全く違うことを感じるはずです。