鮭節（さけぶし）30g - 日本亞馬遜代購

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手火山つくり「華ふぶき」

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食品・飲料・お酒生鮮魚介類・水産加工品干物・燻製

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詳細情報

ブランド	‎手火山つくり「華ふぶき」
産地（地方）	‎北海道
産地（都道府県）	‎北海道
メーカー	‎知床標津マルワ食品
原産国名	‎日本

商品の説明

鮭の水揚げ高日本一を羅臼町と競い合うのが、標津町。「うまいそばが食べたい」と、羅臼の隣町・標津町の「標津産そばづくり研究会」の田村さんが試行錯誤の末完成させたのがこのサケ節。出来上がるまでに50日間。時間と手間ひまがかかる製法なので生産量は少ないですが、大量生産品にはない風味と香ばしさがあります。木製のせいろに並べたゆでたサケを、自前の「手火山式焙乾（ばいかん）炉」の上に積み上げ、ミズナラの薪でいぶします。それから薫製室で20日間いぶして乾かし、さらに冷蔵庫で１カ月じっくりと熟成させてから削っていきます。鮭の旨みを最大限に引き出す昔ながらの伝統製法で、じっくりと丁寧に仕上げた「鮭節」の独特のうまみと風味をお楽しみください。