豆力特選　北海道産　赤豌豆（エンドウ）　250g

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神戸乾物本舗（豆　250ｇ）

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食品・飲料・お酒乾物乾燥豆

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ブランド	神戸乾物本舗（豆　250ｇ）
商品の重量	247 グラム
商品の形状	ホール
パッケージ重量	0.27 キログラム
種類	グリーンピース,赤豌豆
商品の個数	1
メーカー	オーストリッチファクトリー株式会社
ユニット数	250 g

詳細情報

ブランド	‎神戸乾物本舗（豆　250ｇ）
梱包サイズ	‎17.4 x 10.8 x 2.9 cm; 247 g
メーカーにより製造中止になりました	‎いいえ
商品タイプ	‎ホール
メーカー	‎オーストリッチファクトリー株式会社
商品の重量	‎247 g

北海道産の赤豌豆です。えんどうは、古くから人類と関わりの深い豆類の一つで、起源はメソポタミアと考えられています。えんどうの利用法は非常に多様で、完熟種子を乾燥豆として使う以外に、未熟の莢を食べる「さやえんどう」、完熟前の軟らかい豆を莢からむいて食べる「グリーンピース」、グリーンピース大まで育った未熟の豆を莢ごと食べる「スナップエンドウ」、さらに新芽を摘んで食べる「豆苗（とうみょう）」がありますが、これらは野菜として扱われています。乾燥豆には、子実の色により、青えんどうと赤えんどうがあります。青えんどうは煮豆、甘納豆、うぐいす餡、炒り豆、フライビーンズなどの原料になり、最近ではスナック菓子や発泡酒の原料としても利用されています。一方、赤えんどうは、古くから蜜豆（みつまめ）や豆大福（まめだいふく）に使われ、和菓子の落雁（らくがん）用としても重要です。調理例、用途 1）ザル等に入れ水で洗った後、6時間～8時間水戻しをして、その後3倍量の水を鍋に入れ、蓋をしないで中火～強火にかけます。2）沸騰し始めたら、そのまま数分煮立ててから差し水をし、再び煮立ったら、泡状に浮いてくるアクをすくい取ります。なお、沸騰後、煮汁を一旦捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」によりアク抜きをする方法もあります。3）その後、弱火にして落とし蓋をし、途中、水分の蒸発により豆が湯からはみ出さないよう適宜差し水をしながら、指で押してつぶれる程度軟らかくなるまでゆで上げます。4）最後に味付けをします。

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