風味 | しょうゆ |
ブランド | 桶仕込み 天然醸造醤油 |
商品の重量 | 1.49 キログラム |
パッケージ重量 | 1.49 キログラム |
原産地 | 甲信越地方 |
商品の形状 | 液体 |
ユニット数 | 900 ml |
杉たる桶仕込 長野県産丸大豆 国産小麦使用の 天然醸造醤油 900mL 生きた生醤油です。 ゼロカロリー 肥満防止とうたい文句の合成甘味料入っていません。 昔ながらの植物性の砂糖が少量、桶に対して小さじいっぱいくらい入っていますが、砂糖云々言うよりも 合成甘味料の怖さを知ってください。
国産大豆 国産小麦
★桶に対して、砂糖少量ごくわずか入っています。 入れなくても美味しい。また本格的な桶仕込みですので入れない様に進言しています。 糖分で発酵が進むと思っているようです。代々桶仕込みの醸造をやっています。今のように砂糖 云々を言われるより以前からの製法のため、なかなか改善する意識が無いです。 5%未満は表示義務がないですが正直に書いているとの事です。 ★アルコール 添加物について★自然の力でアルコール発酵をし、絞って、火入れと言って熱をかけます。自家製や一昔前は生醤油は白い産膜酵母が浮かび、濾して利用するのが当たり前でした。今はカビだと騒ぎます。産膜酵母の発生を抑え、それ以上の醗酵をさせない為アルコールを添加します。醗酵の段階でできるアルコールとは全く意味が違います。開栓後はアルコールは揮発され、カビ(カビではなく、おり 酵母など)が発生したら濾して下さい。涼しいところでの保管をお願いします。
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