本場堺産包丁どっとこむ「堺味正作」本霞青鋼柳刃包丁270mm

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Houcho

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ホーム＆キッチンキッチン用品調理・製菓道具包丁・ナイフ・はさみ柳刃包丁

Price

¥ 26,800

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Seller

(株)松利KIGARUMART

(1202)

ブレードの材質	鉄
ブランド	Houcho
色	青
ハンドル材質	金属
ブレードのエッジ	プレーン

この商品について

サイズ　刃渡　270mm
材質　安来鋼青紙二号
特徴「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、裏には鋼、表には錬鉄を鍛冶接した生地を使用しています。最大の利点として研ぎやすく欠けにくいのが特徴です。
青鋼が一般的に良いと認識されている理由は、一定の切れ味が長く続くからです。忙しい仕事の間に包丁が切れなくなり砥ぐ時間がない場合、一般的に青が重宝にされます。
注意切れ味は最高ですが、サビに強くないため、取り扱いにはご注意下さい

一定の切れ味が長く続く本霞青鋼材質の柳刃包丁を、伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し、製造した和包丁です。堺の鍛冶屋さんで鍛造され、味岡刃物で研磨され、歴史ある製造工程で一本一本手作業で作られた包丁です。朴の木(ほうのき)に水牛の角の輪をはめ込んだ柄がついています。使いやすい八角柄。水牛を使用する事で包丁を熱して差し込んでいるので、熱が冷めると収縮し抜けにくくなります。

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