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¥ 1,045
( ≈ -- )¥ 0
ブランド | 吉見製作所 |
サイズ | 0.6-40cm |
材質 | ニッケル |
個数 | 1 |
メーカー | 吉見製作所 |
サイズ | 0.6-40cm |
素材 | ニッケル |
用途 | クロダイ メジナ マダイ イサキ カツオ ワラサ ヒラマサ |
梱包サイズ | 55 x 5 x 0.3 cm; 20 g |
この道具で魚を絞めると魚の鮮度を保事が出来ます。魚のうま味成分の元(イノシン酸等)は、アデノシン三リン酸(ATP)が分解されて作られます。このATPは魚が暴れると減少し、無くなると身の硬直が始まります。そこで神経を破壊することでATPを保存し、身が硬直する事を遅らせる事により鮮度を保つ事が出来ます。
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