この商品について

• 最上川の清流の郷山形県戸沢村産エゴマ100%使用。無添加。
• 玉搾り製法。
• 内容量:190g×3本
• 冷蔵保存し、お早めにお召し上がり下さい
• エゴマは7月定植、8月摘芯、10月刈取、11月搾油します

エゴマ油は、長時間あるいは高温で加熱するとアルファ・リノレン酸が変質して健康効果を損ないますので、ドレッシングのように加熱しない料理法に適しています。加熱を必要とする場合は、加熱しすぎないように注意して調理すれば、普通の油と同じように使うことができます。ですから、炒め物には使わず煮物の仕上げに使うのに適します。

エゴマはゴマの仲間だとよく勘違いされますが、実はシソと学名が同じ(perillaペリラ)植物で、バジルの仲間です。
食べ方はゴマと似ていますが、成分や機能性はゴマとは全く違います。
その理由は、エゴマの油の中にはアルファ・リノレン酸という成分が60%以上も含まれていますが、ゴマにはそれがほとんどないからです。

アルファ・リノレン酸は、人間が生きていくうえで欠かせない油(必須脂肪酸)です。
現在の日本人にはこのアルファ・リノレン酸が不足しています。この不足を補ってくれるのが「エゴマ」なのです。アルファ・リノレン酸は、人間の体内では作れません。食物として外から摂るしかないのです。