詳細情報

この商品について

• ✅カラギナンとは：海藻のスギノリやツノマタより抽出される増粘ゲル化用の高分子多糖類で、厳しい基準の中製造されています。白色～薄茶色の粉末です。
• ✅カラギナンは「ガラクトース」とその誘導体がズラリと並んだ細長い鎖状の構造をもっていますが、その誘導体の比率によりカッパ・イオタ・ラムダ型という３つの形態のものがあります。※本品はカッパ型カラギナンです。ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウムなど）または、タンパク質（特に牛乳カゼイン）によりゲル化します。
• ✅カラギナンはカラギーナン、別名「カラギーン」・「アイリッシュモス」とも呼ばれています。本品はカッパ型カラギナンです。ミネラル（カリウム、カルシウム、マグネシウムなど）または、タンパク質（特に牛乳カゼイン）によりゲル化します。
• ✅用途：牛乳を用いるデザート類・冷凍用デザート類・インスタントデザート類（例えば牛乳を混ぜればすぐ出来るゼリーなど）等に幅広く利用できます。※70℃以上の加熱溶解が必要です。また、溶媒の中にカリウムやカルシウムを含んでいる場合は冷水で溶けません。
• ✅遮光性、防湿性に優れており、強度も高いチャック式アルミ袋を使用していますので保存もチャックを閉めるだけで非常に簡単です。