この商品について

• 【商品内容】北海道産塩数の子（大羽・一本羽）500g【冷蔵配送】【賞味期限】 別途、商品に記載。（製造日から90日）
• 【原産地】北海道日本海沿岸産【加工地】北海道（苫前郡苫前町・岡田商店製造）
• 北海道日本海沿岸で水揚げしたニシンの数の子だけを使って、丹念に、大切に作りました。 まろやかな甘みと深い味わいのある塩数の子です。

北海道の前浜ニシンのカズノコは、国内流通量はごくわずかですが、カナダ産の数の子に比べて、まろやかな甘みがあるのが特徴です。
春に岸寄りするニシンの完熟卵の一本羽（大羽）を使用していますので、プチプチとした粒子感があります。
冷蔵庫で保存しておき、塩抜きする場合は、水3リットルに対して、小さじ2杯の塩を溶かして、約4～6時間浸します。
更に、同じ濃度の食塩水に取り替えて、6～8時間浸せば塩抜きが完了します。
味付けはお好みですが、そのまま刺身で食べる人が増えています。

北海道の日本海沿岸から、日本海春ニシンが消えて約半世紀。
海水温の上昇や、乱獲、森林伐採による磯焼け（産卵場所である海藻の減少）などが原因で、ニシンが岸寄りしなくなったといわれています。
近年、資源の回復をめざしてニシンの稚魚の放流が行われてきましたが、ようやく、ここ数年毎年春になると、日本海沿岸の各海域で、ニシンの群来（くき）が見られるようになりました。
放流している稚魚は、日本海ニシンとは別系統の「石狩湾系ニシン」で、1997年（平成9年）以降は、毎年100トン台の水揚げが続くようになりました。
石狩湾系ニシンは、石狩湾を中心とした日本海沿岸で生まれ、湾内を回遊し成長する地域性のニシンです。
広範囲に回遊する日本海ニシンと比べて、成長が早く、２年で成熟して産卵のために岸寄りします。