自然食品北海小豆 300g×1P 座間味こんぶ - 日本亚马逊代购

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座間味こんぶ

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食品・飲料・お酒乾物乾燥豆

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ブランド	座間味こんぶ
専門分野	GMOフリー
商品の形状	顆粒
原産地	北海道地方
種類	アズキ
商品の個数	1
メーカー	座間味こんぶ
ユニット数	1.00 袋

この商品について

【内容量】300g×1P　【名称】小豆
【原材料】北海道産小豆100％(遺伝子組み換えでない)
【賞味期限】製造日より1年　未開封時　【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、常温（なるべく涼しい所）にて保管して下さい。
【茹でた豆の保存方法】下ゆでした豆を冷蔵した場合の保存期間は、夏は２～３日以内、冬は５～６日以内が目安です。また、長期にわたって利用したい場合は、１回の調理に使う分量に分けて冷凍しましょう。保存期間は１ヶ月程度を目途とします。ゆで汁には豆のうま味と栄養素が含まれ、またサラダのドレッシングやスープにも活用できるので、捨てずに豆と一緒に保存しましょう。

商品の説明

北海小豆は、北海道の地域ブランドで、主に十勝地方(河東郡音更町・河西郡芽室町・帯広市など)で生産されています。
本格的な栽培が始まったのは明治以降で、開拓初期は米の栽培が禁じられていたこともあり、商業作物として急速に広がりました。
粒はやや小さいのですが、風味がよく大きさがそろっています。
皮も実も柔らかく、味に癖がないのが特徴です。
ほとんどが餡や菓子の原料となり、和菓子以外にも菓子パン、ゆであずきなどに利用されています。
白色の小粒の美しい豆で、白あんをつくるときに利用されるものです。

【お召上がり方】
1.まずは容器に乾燥豆を入れ、割れた豆や虫食いのある豆等を取り除いた後、たっぷりの水を注ぎ、さっとかき混ぜて洗います（水を取り替えて２～３回繰り返します）。この時、水面に浮く豆は未熟粒等で煮えむらの原因になるため、これも取り除きます。
2.十分な吸水には２４時間程度と長時間を要します。他の豆と同様、水に浸けて戻してからゆでる方法もありますが、中途半端な戻し方ではかえって煮えむらを生じるため、一般的には、戻さずに洗った後すぐにゆでます。
3.戻した豆をそのまま浸し水と一緒に鍋に入れ※、蓋をしないで中火～強火にかけます。※　浸し水を一度捨てて新しい水（豆の約４倍の量）を入れる方法もあります。しかし、浸し水には、渋味やアクが溶け出している一方、ビタミンＢ群、水溶性食物繊維、ポリフェノール等の栄養素も溶け出しているので、できるだけ豆の栄養を活かすため、そのまま浸し水を使う事をおすすめします。
4.沸騰し始めたら、そのまま数分煮立ててから差し水※をし、再び煮立ったら、アクをすくい取ります。模様のある豆を煮る場合、少しでも模様を残したい場合は、沸騰後、煮汁を半分捨てて新しい水に入れ替える「ゆでこぼし」によりアク抜きをすると効果的です。最初の差し水をするまで鍋に蓋をする必要はありませんが、その後、弱火にして煮込んでいく際には、豆が踊って皮が破れたり煮くずれすることを防ぐため、落とし蓋をします。差し水は一度煮立った段階で冷水を加え、ゆで汁の温度を下げることで、豆の表面と内部の温度差を縮めます。これにより、熱が豆の中まで浸透しやすくなり、豆粒全体を均一に、ふっくらとゆでることができるのです。差し水の量は、だいたい豆の１/２程度（１/２～１カップ）です。なお、このような差し水は、「びっくり水」と言われています。ゆで上げていく過程でも、豆が湯の表面より出てしまうと煮えむらが生じるため、ゆで汁が少なくなってきたら、随時、差し水をします。豆がゆで上がるまでに必要な時間は、ゆで始めから４５～７０分程度です。指先で軽く押してつぶれたらゆで上がりで、サラダや炒め物等に利用するのに適当な硬さです。煮豆のように下ゆで後に甘く煮含める場合※は、標準より軟らかくなるまでゆでます。一方、煮物やカレー等に使う場合は、煮くずれないよう標準よりやや硬めにゆでます。