詳細情報

この商品について

• 創業当時より100年以上現役の杉の大木桶で仕込む味噌。新潟県産こしひかり100％、新潟県推奨丸大豆100％を使用。味噌酵母菌を自家培養することで味が受け継がれ風味豊かな味噌に仕上がります。 ３種類の味噌を500gづつお試しいただきたく箱詰めにいたしました。
• 糀・・熟成期間が３～4か月と若く、塩味とほのかな糀の香りが立つ白味噌タイプ。関西の白味噌とは違い強い甘さはありませんが、野菜の味噌汁など甘味のある食材と合わせることでぐっと味噌の深みが引き立ちます。
• 特撰・・熟成の短い「糀」と長い「田舎」を絶妙にブレンドした白赤の合わせ味噌。どんな料理にも合わせやすく馴染みのよい味噌です。
• 田舎・・熟成期間が半年以上と長く、三階節みその中ではもっとも色の濃い赤味噌です。甘さよりもコクと旨味が引き立ち、豚汁など脂身によく馴染みます。塩分濃度は、糀、特撰と同じですが、熟成で甘味が引く分、少し塩味を感じやすくなります。比較的しっかりとした味付けに合い、芳醇な香りと風味をお楽しみいただけます。 ANA国際線機内食メニュー採用商品です。
• 賞味期限：製造より180日　保存方法：冷暗所 　製造地：新潟県柏崎市　

商品の説明

創業当時より100年以上現役の杉の大木桶で仕込む味噌。新潟県産こしひかり100％、新潟県推奨丸大豆100％を使用。味噌酵母菌を自家培養することで味が受け継がれ風味豊かな味噌に仕上がります。 ３種類の味噌を500gづつお試しいただきたく箱詰めにいたしました。 糀・・熟成期間が３～4か月と若く、塩味とほのかな糀の香りが立つ白味噌タイプ。関西の白味噌とは違い強い甘さはありませんが、野菜の味噌汁など甘味のある食材と合わせることでぐっと味噌の深みが引き立ちます。 特撰・・熟成の短い「糀」と長い「田舎」を絶妙にブレンドした白赤の合わせ味噌。どんな料理にも合わせやすく馴染みのよい味噌です。 田舎・・熟成期間が半年以上と長く、三階節みその中ではもっとも色の濃い赤味噌です。甘さよりもコクと旨味が引き立ち、豚汁など脂身によく馴染みます。塩分濃度は、糀、特撰と同じですが、熟成で甘味が引く分、少し塩味を感じやすくなります。比較的しっかりとした味付けに合い、芳醇な香りと風味をお楽しみいただけます。 ANA国際線機内食メニュー採用商品です。 ＊「三階節みそ」とは、地元柏崎で親しまれる民謡『三階節（さんがいぶし）』から由来するもので、先代の郷土への想いが込められています。

原材料・成分

大豆、米、食塩／酒精