佐治武士文化包丁 180mm SRS13 粉末ハイス鋼ダマスカスブルーターコイズ槌目包丁日本製佐治打刃物伝統工芸士による鍛造品伝統的工芸品越前打刃物

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佐治武士

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一心刃物［適格請求書発行事業者登録済］

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ブレードの材質	ステンレス鋼
ブランド	佐治武士
色	ブルー
ブレードのエッジ	両刃
ブレードの長さ	18 センチメートル

この商品について

■刃渡り：約180mm 　■全長：約308mm 　■刃幅：約53mm　 ■最大峰厚：約2mm 　■刃付：両刃　■重量：約232g　 ■柄：人工ブルーターコイズ　 ■心材：SRS13粉末ハイス鋼　■側材：ステンレス　 ■硬度：HRC 63　 ■口金：ステンレス
心材の刃は、高硬度、耐摩耗性を高めたSRS13粉末ハイス鋼です。鋼材の青紙スーパーのように炭素を1.50%程度、また耐腐食性のあるモリブデンやバナジウムを高比率で含んでいるため、驚異的な切れ味の持続性と鋭い切れ味があります。また鋼のように錆に弱くないためメンテナンスも楽になります。ハンマーで叩かれた槌目模様が、伝統を感じさせるだけでなく、切った食材を張り付きにくくします。
目を引く人工のブルーターコイズは耐久性や耐水性も優れ、伝統的工芸品としての包丁に更に華を添えています。ハンドルの形状は手にフィットするように一本一本職人の手によって削り出され、非常に手間をかけて作りあげられています。
切れ味の悪く、切れ味がすぐに落ちる包丁は時間、労力を奪います。また切れ味が悪いと料理の味も奪います。代々受け継がれてきた伝統技術と、そして先進の科学技術が生み出した鋼材のコラボレーションで毎日の料理をお楽しみください。大量の食材を切る方、従来のステンレスの包丁の切れ味やその持続性よりもさらに上を望まれる方、道具にこだわりのある方、料理好きの方、またプレゼントをお考えの方にもお勧めしたい一品です。
※ステンレスの側材の槌目に鉄粉が入り込んで錆びる事がありますが、金たわしなどで一度洗うとその後、錆が出なくなります。刃こぼれや、折れ、割れまたは刃が曲がる場合がありますので、冷凍食品には冷凍ナイフ、魚の骨やカニなどの硬いものを切る際には出刃包丁など、それぞれの用途に合わせた専用の包丁をお使いください。たとえ薄い冷凍肉や冷凍した魚のすり身、または小さい骨であっても、刃を痛めますのでご使用はおやめください。表裏の槌目模様に違いがあります。画像にてご確認ください。

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