【正規特約店】「出羽桜伝統製法シリーズ山廃（やまはい）仕込み特別純米酒」1800ml 山形県/出羽桜酒造/山廃仕込み/特別純米酒

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出羽桜

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食品・飲料・お酒お酒日本酒純米酒・特別純米酒

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¥ 3,739

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Liqueur and Asian products Sonoma 年間取引件数 4万件!!

(2711)

ブランド	出羽桜
アルコール含有量	16 容量パーセント
商品体積	1.8 リットル

この商品について

日本酒山廃仕込み

山廃仕込みにおいて、酒蔵に住む自然な乳酸菌を酒母に導く技は、正に日本人が生み出した奇跡といえます。出羽桜らしい山廃を目指したこの酒は、五味豊かな「複雑な味わい」と、出羽桜らしい「美しいキレ味」を表現しました。これまでにない、「山廃の新境地」を切り拓きたいと考えております。「山廃仕込み」とは酒母仕込みの方法の一種で、力強い味わいに仕上がるのが特徴です。酒母とは、後の工程で安定的に発酵を進めるために、酵母菌の数を増やすための工程なのですが、酵母菌が増殖するまでは、空気中に存在する雑菌が天敵となります。この雑菌から酒母を守るために、通常は酒母に乳酸を添加する「速醸仕込み」と呼ばれる方法を行います。一方「山廃仕込み」では、空気中に存在する自然な乳酸菌を取り込みます。通常の酒母に比べ、二倍以上の時間と手間暇がかかりますが、五味溢れる豊かな味に仕上がります。

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