ドミニク・ローランモレ・サン・ドニヴィエーユ・ヴィーニュ [2018]750ml - 日本亞馬遜代購

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液体容量	750 ミリリットル
アルコール含有量	13 Unit of Alcohol
パッケージ情報	瓶
ブランド	ノーブランド品
商品パッケージ数	1
原産地	ブルゴーニュコート・ド・ニュイモレ・サン・ドニ
ビンテージ	2018

【正規代理店商品】ジュヴレ・シャンベルタンとも違う、「リトル・シャンボール」とでも言った位置づけか。by.ドミニク・ローラン 1956年生まれ。洋菓子職人から転身し、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた偉大なる醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、1988年わずか32才にしてのネゴシアン業をスタートさせました。ローラン氏のこだわりは、ヴィエイユ・ヴィーニュの使用（50年以上が基準）、自作の樽（マジック・カスク）へのこだわり、最小限の亜硫酸の使用、ノンフィルターなど近代的な技術に頼らない自然で伝統的な醸造法にこだわり、今ではブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰めました。「モレ・サン・ドニヴィエーユ・ヴィーニュ」は、まるで「リトル・シャンボール」!? 繊細さを感じるモレ・サン・ドニ多くのモレ・サン・ドニに見られる、土臭さや粗野な側面はありません。ジュヴレ・シャンベルタンとも違う、「リトル・シャンボール」とでも言うべき位置づけでしょうか。このモレ・サン・ドニのキャラクターは、樹齢の高い樹から収穫されたピノ自体の品質の高さによってもたらさています。シルキーで甘みがあり複雑。素晴らしい品質で、お手頃な価格のワインです。 ■ドミニク氏自身のコメント■ マイクロ・キュヴェではあるが、しかしながらたいへん素晴らしいキュヴェです！多くのモレ・サン・ドニに見られる、土臭さや粗野な側面は無く、シャンボールのスタイルに似ている。ジュヴレ・シャンベルタンとも違う、「リトル・シャンボール」とでも言った位置づけか。特筆しておきたいのは、モレ・サン・ドニの価格は大変上がっていることです。まるでジュヴレィのようで、ニュイ・サン・ジョルジュを追い抜きました。 ■テクニカル情報■ ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵(除梗せずぶどうを房ごと発酵させる)するよう推奨している。熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。最小限の酸化防止剤の使用(瓶詰め前に少量)、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。

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