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アルザス最新鋭世代、20歳でデビューした若さ溢れるナチュール・ヴィニュロンが手掛けるナチュラルワイン！ ルイ・モーラーは1996年生まれ。アルザスでも最も若い世代のヴァン・ナチュールの造り手です。彼はルファックRouffachの醸造学校でBTS(醸造栽培上級技術者のディプロマ)を取得。在学中にマルク・クライデンヴァイスとドメーヌ・セルツで研修し、ビオロジック農法のワインへの影響の重要性を学びました。高校卒業後はルカ・リーフェル(カトリーヌ・リスが醸造所を間借りしているドメーヌ)の下で1年半修行し、ヴァン・ナチュールについて実践で学びました。 2016年から実家のドメーヌに参画。当時わずか20歳ながら、家族のワインとは別に、で3種類のヴァン・ナチュール(2016 ヴィンテージ)を醸造してデビューしました。彼のワインは欧米のナチュラルワインの愛好家の間で、すくに話題となり、SNSで数多く取り上げられています。ポスト・ミレニアル世代の造る若さ溢れるアルザスのヴァン・ナチュールです。 「100% ピノ・ノワール」は、森の下草やスミレ、イチジクを思わせる香り。アタックは柔らかくエアリーで、ジューシーな口中にはスグリやサクランボのニュアンスが感じられる。フィニッシュもフレッシュで、フルーティなレッド・フルーツのノートが余韻に広がる。カラフして14度でサービスしてください。 ■テクニカル情報■ 品種：ピノ・ノワール100% 地質：粘土・泥灰岩土壌 なだらかな丘陵の西向き斜面に位置する区画 醸造：手摘みで収穫したブドウを80%全房で、野生酵母のみでブドウ以外には何も加えず、SO2も添加せずに自然にステンレスタンクで発酵。約2週間のマセレーション。発酵終了後、フードル・アルザスシエンヌでシュール・リーの状態で翌年の夏まで熟成。無清澄・ノン・フィルター、SO2も無添加で瓶詰め。 2020ヴィンテージは9/12収穫。総生産量6,800本。アルコール度数は13.5度。2022年2月時点のSO2トータルは10mg/L ■2021年ヴィンテージ情報■ 10/15収穫。総生産量2,300本。アルコール度数は12.5度。2022年11月時点のSO2トータルは10mg/L