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店鋪
リトルフィールド
(1565)
ブランド 揖保乃糸
商品の重量 50 グラム
商品の形状 乾麺
パッケージ重量 2.17 キログラム
ユニット数 1.00 個
メーカー 菅哉物産㈱

詳細情報

ブランド ‎揖保乃糸
梱包サイズ ‎32.6 x 21.4 x 5.2 cm; 50 g
商品タイプ ‎乾麺
メーカー ‎菅哉物産㈱
商品の重量 ‎50 g

この商品について

  • 原材料:小麦粉(国内製造)、食塩、食用植物油
  • 商品サイズ(高さx奥行x幅):5.5cm×21.5cm×32.5cm
  • 製造は組合の選抜する熟練した製造者に限定されており、製造数は揖保乃糸全体の約10%です。
  • 延ばしと熟成を数回繰り返し、特級品の細くてコシのある食感があります。

揖保乃糸のおいしさの秘密 手延そうめん「揖保乃糸」を電子顕微鏡で観察すると、小麦粉に含まれるたんぱく質のグルテンが縄状に方向性をもち、円形の澱粉粒を包み込むように延びていることが確認できます。

このようなグルテンの構造は、手延べそうめん製造工程の特徴であり、【熟成】と【縄状に麺に縒りをかけて延ばす作業】を繰り返すことで得られ、手延そうめん「揖保乃糸」の、茹で伸びしにくく滑らかな舌触りで、コシがある歯切れのよい食感を生み出します。これがおいしさの秘密です。
「特級 ひね」に分類される本商品は、上質の原料小麦粉を使用し、厳寒期(12月から翌年2月)の間に製造され、そこからさらに1年間、管理の行き届いた倉庫でじっくり熟成しております。
これにより、コシが強く、食感の良い商品となります。

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