天の戸日本酒浅舞酒造天の戸天黒黒麹仕込み純米酒 1800ml - 日本のAmazon購入

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天の戸

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ブランド	天の戸
アルコール含有量	16 容量パーセント
商品体積	1800 ミリリットル

この商品について

黒麹を酒造りに応用した天黒

浅舞酒造は鹿児島県の大海酒造（焼酎蔵）との交流から、日本酒業界ではまだ未知の手法だった黒麹を酒造りに応用した試作に挑戦しました。　黒麹は基本的には焼酎用の麹菌で、クエン酸を多く生成するため雑菌の増殖を抑える働きがあります。　故に南国で造られる焼酎造りには適していました。　天の戸も当然ながら当初は酸味が強すぎで苦闘の連続でしたが、一定の熟成期間を置くなど試行錯誤を経て辿り着いたその成果がこの「天黒」です。従来の日本酒の感覚からかけ離れたパワフルな酸味で、少なからずおどろきを感じますが、まるで白ワインのような酸味の複雑さとボディがあり、非常に飲みやすいクセになりそうな風味に仕上がっています。　「クエン酸たっぷりのすっきりとしたのど越し」とラベルに簡潔な紹介がありますが、クエン酸は疲れた身体にもなかなか有効なようです。

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