詳細情報

この商品について

• 「ゆし豆腐」は、いわば島豆腐になる一歩手前のお豆腐。 お豆腐（島豆腐）と同じく豆乳に海水由来の「にがり」を加えてつくりますが、島豆腐のように固めません。 島豆腐として固まる前なので、豆乳はやわらかいおぼろ状。水分もそのままなので、食感はサラサラです。 大豆の香りとほのかな甘みが特徴の、沖縄ならではの豆乳の食べ方です。
• 塩と鰹節、小ネギだけのシンプルな味付が王道ですが、冷奴のようにお醤油や生姜を加えてもOK。 食欲がないときや病み上がりのとき、二日酔いの朝でも、無理なくお召し上がり（お飲み）いただけるかと思います。
• 上記以外にも、卵などと組み合わせて味噌汁やお吸物にしたり、沖縄そばやそうめん、じゅーしぃ（炊き込みご飯）の具にしたりと、島豆腐同様、主役にも脇役にもなる優秀な食材です。
• 「ひろし屋」のお豆腐は、「生絞り地釜製法」によってつくられます。 これは、大豆を水で磨り潰した「生呉 （なまご）」から、生のまま搾ってつくった豆乳を、大きな釜で直火で炊き上げる方法です。 炊き上げた豆乳は、沖縄のにがりと塩、水を加え、ゆっくりと反応させていきます。 20分後、軽く攪拌したら「ゆし豆腐」の出来上がりです。
• 加熱前の生呉を豆乳とおからに分けることで、地釜独特の香ばしさと大豆本来のうま味成分やイソフラボンをしっかり残すことができます。 また、豆乳が沸騰することによってどうしても「泡」が生じますが、消泡剤を使わず、物理的にこの泡を取り除いている点もこの製法のポイントです。 手間を惜しまず、妥協せず。 伝統を守り、時間をかけて丁寧につくられた、昔ながらの「おばー自慢のゆし豆腐」です。
• ※一般的な量産品のお豆腐は、ボイラー圧力釜で「消泡剤」とともに「生呉」を煮込み、その後におからと分離した豆乳を「にがり」や「凝固剤」で固めます。 圧力釜や消泡剤を使った、効率重視の方法と言えます。
• うちなーむんオリジナルのシール付商品です。
• 原材料：大豆、食塩、凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム「にがり」） 栄養成分 (100gあたり目安)：エネルギー106kCal、水分79.7g、たんぱく質9.7g、脂質5.4g、炭水化物4.0g、灰分1.2g、ナトリウム250mg 内容量（1個あたり）：500g（150×70×150mm）
• 賞味期限：製造日より15日 　保存方法 ※要冷蔵（10℃以下） ※開封後はお早めにお召し上がりください。

「ゆし豆腐」は、いわば島豆腐になる一歩手前のお豆腐。 お豆腐（島豆腐）と同じく豆乳に海水由来の「にがり」を加えてつくりますが、島豆腐のように固めません。 島豆腐として固まる前なので、豆乳はやわらかいおぼろ状。水分もそのままなので、食感はサラサラです。 大豆の香りとほのかな甘みが特徴の、沖縄ならではの豆乳の食べ方です。 塩と鰹節、小ネギだけのシンプルな味付が王道ですが、冷奴のようにお醤油や生姜を加えてもOK。 食欲がないときや病み上がりのとき、二日酔いの朝でも、無理なくお召し上がり（お飲み）いただけるかと思います。 上記以外にも、卵などと組み合わせて味噌汁やお吸物にしたり、沖縄そばやそうめん、じゅーしぃ（炊き込みご飯）の具にしたりと、島豆腐同様、主役にも脇役にもなる優秀な食材です。 「ひろし屋」のお豆腐は、「生絞り地釜製法」によってつくられます。 これは、大豆を水で磨り潰した「生呉 （なまご）」から、生のまま搾ってつくった豆乳を、大きな釜で直火で炊き上げる方法です。 炊き上げた豆乳は、沖縄のにがりと塩、水を加え、ゆっくりと反応させていきます。 20分後、軽く攪拌したら「ゆし豆腐」の出来上がりです。 加熱前の生呉を豆乳とおからに分けることで、地釜独特の香ばしさと大豆本来のうま味成分やイソフラボンをしっかり残すことができます。 また、豆乳が沸騰することによってどうしても「泡」が生じますが、消泡剤を使わず、物理的にこの泡を取り除いている点もこの製法のポイントです。 手間を惜しまず、妥協せず。 伝統を守り、時間をかけて丁寧につくられた、昔ながらの「おばー自慢のゆし豆腐」です。 ※一般的な量産品のお豆腐は、ボイラー圧力釜で「消泡剤」とともに「生呉」を煮込み、その後におからと分離した豆乳を「にがり」や「凝固剤」で固めます。 圧力釜や消泡剤を使った、効率重視の方法と言えます。 うちなーむんオリジナルのシール付商品です。 原材料：大豆、食塩、凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム「にがり」） 栄養成分 (100gあたり目安)：エネルギー106kCal、水分79.7g、たんぱく質9.7g、脂質5.4g、炭水化物4.0g、灰分1.2g、ナトリウム250mg 内容量（1個あたり）：500g（150×70×150mm） 賞味期限：製造日より15日 ※要冷蔵（10℃以下） ※開封後はお早めにお召し上がりください。