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• ドメーヌが最も古くから所有している畑。そして最も自信があるワインのひとつです。

サヴィニー・レ・ボーヌ村内の畑ですが、ペルナン・ヴェルジュレス村に接しています良質な葡萄のみを使用し、100％除梗後、野生酵母にて約2週間発酵、熟成はアリエ産オークにて約12か月（新樽比率10％） 赤い果実を感じる香り滑らかかで濃密な飲み口フィネスも感じますこのドメーヌが古くから所有している自信のキュヴェ 生産者の概要 ペルナンヴェルジュレス村からほど近い、エシュブロンヌ村に本拠を構えるドメーヌ1960年代の先代の父の時代は、ドメーヌとして12haを所有していたものの、ワインの生産量は年産約3万本ほどで、育てた葡萄の半分以上はネゴシアンに桶売りをしていましたしかし1989年に息子ジャン・ミシェル氏が当主となると「時代は変わっていくこれからは葡萄を売る時代では無く、ドメーヌとして質重視にワインを造っていく時代」と一念発起元々所有していたサヴィニ・レ・ボーヌやサヴィニ・ヴェルジュレスなどの畑に加え1999年にシャンボール・ミュジニーの畑を購入すると、全所有面積15haの畑からすべてドメーヌ元締めの生産にし、畑は農薬を使用しない主義としました 良質な葡萄のみ使用 ジャン氏は葡萄栽培から醸造まで一手に行っていますが「ワイン造りするうえで、最も重要なことがある」と言いますそれは「収穫した葡萄の選果台での選別」です収穫した葡萄で少しでも痛んでいるものは迷うことなく排除する結果的に良質な葡萄だけが残るのだが、その選別された良質な葡萄だけで造ったワインは格別に美味い