魚沼産コシヒカリ 5kg 無洗米令和６年産新米コシの作蔵生産特A食味最上級SSランク/棚田米/減農薬

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kosinosakuzou

ブランド	Generic
商品の個数	1
ユニット数	1 袋
商品の重量	5 キログラム
パッケージ情報	バッグ

この商品について

★こちらは無洗米です、砥がずに炊けますが最初に入れた水が白くて気になる場合は水を入れ替えて下さい。
★無洗米は肌ぬかを除去してあり、その分やや小粒です、同じ１合計量しても粒数は多くなり質量が増えますので水加減は多めにして炊いてみてください。
当店は生産者でもありますのでどうすれば美味しいお米になるのか農家ですので分かります、肥料の質、量、水の入れ方や抜きのタイミングなど天候を見ながら慎重に計算工夫して栽培します、また、増収を目的に肥料を多く入れたお米はタンパクが多くなりおいしくありません、収穫量とおいしさは反比例しますので食味に影響するチッソ成分肥料を慣行栽培の1/4にして（1.5ｋ/反）おいしさを追求しています。そのためこのお米はふっくら柔らかでみずみずしく、それでいて一粒一粒が独立していて冷めても硬くボロボロになりにくい、やさしく上品な味わいのお米です。

商品の説明

このお米は魚沼市水沢地区で軟水の湧き水で育てます、魚沼産でも他の多くの地区は硬水で栽培しています、硬水はミネラルが豊富に含まれており水中に溶け込んだカルシウムやマグネシウムがお米に取り込まれ、炊くと弾力の強い固いお米になりますが軟水で育てたお米はそれらの影響を受けず柔らかです、特に冷めたごはんで顕著に違いが出ます。 JA北魚沼では1等米の中で食味分析をしてランクをつけています、S,SA,SSの3段階で最上級はSSです、大体5～6％位しかない貴重なお米です。味の決め手はタンパク含有率で、4.8～5.2％がおいしいお米の範囲です、タンパクの多いお米は炊いた時芯が残るようなごはんになります、次はアミロースの値です、これは主にお米の粘りの程度を表します、数値が少ない程粘りがあり18％以内が目標です、当店は毎年その範囲内でSSランクのお米です。