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秋田フーディ
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商品の形状 固体
パッケージ重量 0.32 キログラム
原産地 日本
ブランド 秋田フーディ

この商品について

  • 【受け継がれてきた秋田伝統の味】 『秋田のいぶりがっこ』の大根は、パリッとした食感が特徴で、いぶりがっこによく合うといわれている「香漬の助(こうづけのすけ) 秋田県羽後町産」を使用。漬け原材料は、たっぷりの米ぬかに、砂糖と食塩だけの昔ながらの原材料にこだわって製造しています。
  • 【伝統の味とこだわりの熟成製法(燻し)】 いぶし小屋に広葉樹の楢(ナラ)の木で薪を焚き、昼夜2日間かけて燻製乾燥しています。燻した大根は、独特の色合いと、渋みのない甘く香ばしい燻製の風味に包まれます。
  • 【伝統の味とこだわりの熟成製法(漬け込み)】 たっぷりの米ぬかに、通常よりも1ヶ月長く、100日以上かけて漬け込む こだわりの長期熟成製法です。雪国ならではの冷たい桶の中で、ゆっくりと熟成させることによって、酸味が少なく、まろやかで、コクのある独特の風味に仕上がります。
  • 【地理的表示(GI)保護制度に登録】 令和元年、「いぶりがっこ」は、地理的表示(GI)保護制度(登録番号第79号)に登録されました。この制度に登録され、GIの基準を満たしたものだけが原則「いぶりがっこ」の表示ができることになります。
  • 【商品仕様】 内容量:300g(100g×3袋)、賞味期限:製造日から1年(未開封時)、保存方法:直射日光を避け、高温多湿を避けて保存してください。(開封後は冷蔵(10℃以下)で保管し、お早めにお召し上がりください。

商品の説明

『秋田名物いぶりがっこ』いぶりがっことは、秋田県の内陸南部地方に伝わる秋田を代表する漬物です。山間地である内陸部では降雪の時期が早く、大根を戸外で充分に干すことが出来なかったため、囲炉裏のある室内の天井に吊るし、火の熱と煙で燻製乾燥させたことが始まりと云われています。その燻した(いぶした)大根を米ぬかで漬け込んだものが、秋田伝統野菜「いぶりがっこ」と呼ばれています。秋田の方言で漬物を「がっこ」と呼ぶことからその名がつけられました。

原材料・成分

原材料名:大根(秋田県産)、漬け原材料(砂糖、米ぬか、食塩)

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