八幡屋礒五郎七味唐辛子 18g 詰替用【3個セット】／七味一味トウガラシ唐からし詰め替えやわたやいそごろう小分け小袋／オリジナル賞味期限管理シール付き

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ブランド	ノーブランド品
商品の形状	パウダー
ユニット数	54.0 グラム
商品の個数	3
原産地	日本

この商品について

内容量：七味唐辛子詰め替え用18g×3袋
蕃椒（バンショウ・唐辛子）に、白薑（ビャクキョウ・生姜）、紫蘇、山椒、陳皮（チンピ）、胡麻、麻種（オタネ）を薬味として加えたものです
これらを充分に吟味を重ねて原料として用い、古来不変、独特の製法により調味したものが、八幡屋礒五郎の「七味唐からし」です
秘伝の調合により香りの中にも辛さが引き立ちます。創業以来愛され続ける定番商品です
サイズ約高さ6.6cm × 幅3.9cm

商品の説明

七味を彩る七つの素材八幡屋礒五郎の《七味唐からし》は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香り両方を併せ持つ山椒・生姜、風味と香りの良い麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の七つ。辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴です。「風味」がすべて《七味唐からし》は、風味が信条の素材で作られた食品です。しかし残念ながらその風味は、開封して空気に触れた瞬間から徐々に落ちていくもの。少しずつ購入し、開封後は早めに使い切ることで、その風味を守り、最後まで美味しく召し上がっていただくことができます。そのため、迷われているお客様には、小袋をお薦めしています。卸売りや通信販売などで供給地域が広がった今も、味を第一に考えるこの姿勢を忘れることはありません。原料を地元産に近年、八幡屋礒五郎《七味唐からし》の原料は、その多くを県外産や輸入に頼っていましたが、原点に戻り、長野県産唐辛子の生産に着手いたしました。今後は長野県産の原材料をより多く使用することで「信州の七味唐からし」としての魅力をさらに高めていきたいと思います。《七味唐からし》の命ともいえる唐辛子《七味唐からし》の命ともいえる蕃椒（唐辛子）は常に厳選された素材を使用。焙ることでその辛味と風味は増してきます。唐辛子の辛味成分は、カプサイシンやジヒドロカプサイシンなどの化合物。辛味が、唐辛子の食品としての価値であり、スパイスの中で最大の需要を得ているのも、辛味あってこそです。生姜の辛味やさわやかな芳香が欠かせませんその辛さやさわやかな芳香が欠かせない白薑（生姜）。辛味成分はジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール。芳香成分は、ジンギベレンを主としてαー・βーピネンやαークルクメンなどの精油です。紫蘇の味と香りは、食材そのものの味を引き立てます紫蘇の味と香りは、魚、肉をはじめ野菜や穀物とも相性がよく、そのものの味を引き立てます。芳香成分は、ペリルアルデヒドを主に、ピネンやリモネン。紫蘇の葉はビタミンＣやミネラル、鉄、カルシウムも多量に含んでいます。痺れるような辛さと香りの高さが決め手のひとつ青いうちに手作業で丁寧に収穫した果実を乾燥させ、種を取り除き果皮だけから作った山椒は、辛さと共に香りの高い山の風味にあふれています。この辛味の成分は、α、βおよびγーサンショオール、サンショアミド、ラニオールなど。香りの成分は、シトラネール油、ティペンテン、フェランドレン、オイゲノールなどの不飽和アミド。果皮だけでなく花房・若芽・葉・樹皮にもこれらの成分が含まれています。ミカンの芳香も一役買います温州ミカンの成熟果実を乾燥したものです。リモネンなどの芳香に富む精油成分を多く含みますその香ばしさが唐辛子の辛みを和らげます品質の良い油成分を含んだ胡麻は、七味唐からしのおいしさの決め手。その香ばしさが唐辛子の辛味を和らげます。胡麻の種子は、50%ほどが油で、20%前後がたんぱく質。カルシウム、鉄なども多く含みます。風味、香りともに胡麻に引けをとりません「麻種を製粉できれば一人前」。そんな逸話が残されている麻種は風味、香りとも胡麻に引けをとらない優れた食材です。たんぱく質や脂肪（リノール酸、リノレン酸、オレイン酸など）と、ミネラルのリンや鉄が多く含まれています。