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ブランド ノーブランド品
商品の形状 パウダー
ユニット数 33.0 グラム
商品の個数 2
原産地 日本

この商品について

  • 内容量:七味唐辛子 詰め替え用18g×1袋、焙煎一味唐辛子 詰替え用15g×1袋
  • 蕃椒(バンショウ・唐辛子)に、白薑(ビャクキョウ・生姜)、紫蘇、山椒、陳皮(チンピ)、胡麻、麻種(オタネ)を薬味として加えたものです
  • これらを充分に吟味を重ねて原料として用い、古来不変、独特の製法により調味したものが、八幡屋礒五郎の「七味唐からし」です
  • 秘伝の調合により香りの中にも辛さが引き立ちます。創業以来愛され続ける定番商品です
  • サイズ 約 高さ6.6cm × 幅3.9cm

商品の説明

七味を彩る七つの素材 八幡屋礒五郎の《七味唐からし》は、辛味を出すための唐辛子、辛味と香り両方を併せ持つ山椒・生姜、風味と香りの良い麻種・胡麻・陳皮・紫蘇の七つ。辛味と香りの調和のとれた独特の味わいが特徴です。 「風味」がすべて 《七味唐からし》は、風味が信条の素材で作られた食品です。しかし残念ながらその風味は、開封して空気に触れた瞬間から徐々に落ちていくもの。少しずつ購入し、開封後は早めに使い切ることで、その風味を守り、最後まで美味しく召し上がっていただくことができます。そのため、迷われているお客様には、小袋をお薦めしています。卸売りや通信販売などで供給地域が広がった今も、味を第一に考えるこの姿勢を忘れることはありません。 原料を地元産に 近年、八幡屋礒五郎《七味唐からし》の原料は、その多くを県外産や輸入に頼っていましたが、原点に戻り、長野県産唐辛子の生産に着手いたしました。今後は長野県産の原材料をより多く使用することで「信州の七味唐からし」としての魅力をさらに高めていきたいと思います。 《七味唐からし》の命ともいえる唐辛子 《七味唐からし》の命ともいえる蕃椒(唐辛子)は常に厳選された素材を使用。焙ることでその辛味と風味は増してきます。唐辛子の辛味成分は、カプサイシンやジヒドロカプサイシンなどの化合物。辛味が、唐辛子の食品としての価値であり、スパイスの中で最大の需要を得ているのも、辛味あってこそです。 生姜の辛味やさわやかな芳香が欠かせません その辛さやさわやかな芳香が欠かせない白薑(生姜)。辛味成分はジンゲロール、ジンゲロン、ショウガオール。芳香成分は、ジンギベレンを主としてαー・βーピネンやαークルクメンなどの精油です。 紫蘇の味と香りは、食材そのものの味を引き立てます 紫蘇の味と香りは、魚、肉をはじめ野菜や穀物とも相性がよく、そのものの味を引き立てます。芳香成分は、ペリルアルデヒドを主に、ピネンやリモネン。 紫蘇の葉はビタミンCやミネラル、鉄、カルシウムも多量に含んでいます。 痺れるような辛さと香りの高さが決め手のひとつ 青いうちに手作業で丁寧に収穫した果実を乾燥させ、種を取り除き果皮だけから作った山椒は、辛さと共に香りの高い山の風味にあふれています。 この辛味の成分は、α、βおよびγーサンショオール、サンショアミド、ラニオールなど。香りの成分は、シトラネール油、ティペンテン、フェランドレン、オイゲノールなどの不飽和アミド。果皮だけでなく花房・若芽・葉・樹皮にもこれらの成分が含まれています。 ミカンの芳香も一役買います 温州ミカンの成熟果実を乾燥したものです。リモネンなどの芳香に富む精油成分を多く含みます その香ばしさが唐辛子の辛みを和らげます 品質の良い油成分を含んだ胡麻は、七味唐からしのおいしさの決め手。その香ばしさが唐辛子の辛味を和らげます。胡麻の種子は、50%ほどが油で、20%前後がたんぱく質。カルシウム、鉄なども多く含みます。 風味、香りともに胡麻に引けをとりません 「麻種を製粉できれば一人前」。そんな逸話が残されている麻種は風味、香りとも胡麻に引けをとらない優れた食材です。たんぱく質や脂肪(リノール酸、リノレン酸、オレイン酸など)と、ミネラルのリンや鉄が多く含まれています。

原材料・成分

唐辛子、山椒、生姜、麻種、胡麻、陳皮、紫蘇

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