詳細情報

この商品について

• 宮崎県の冬の風物詩である大根やぐらで天日干しされた大根を使用したたくあんです。
• 天日干しすることで大根の水分と辛味が抜け、旨みと甘味が凝縮されアミノ酸、グルタミン酸、GABAなどの成分が増えます。
• 天日干し大根や生大根を、一本一本ていねいに並べ天日塩・国産米ぬか・唐辛子等を混ぜ合わせたものをまんべんなくふる、という工程を繰り返し繰り返し行い漬け込みます
• 一本一本漬け込む昔ながらの製法で、今では稀少となった創業以来そのままの地下タンクに漬け込んでいます。
• 月日の経過とともにじっくり重石が効き、脱水され微妙な地温の変化によって乳酸発酵し熟成していくという、素材の持つ力を信じた製法です。

商品紹介

キムラ漬物宮崎工業株式会社の所在地である宮崎県。 その宮崎県は干し大根生産量が『日本一』です。 九州宮崎の肥沃な大地で育てられた大根を真っ白に洗い上げ、11月下旬から2月中旬にかけて「太陽と寒気」の恵みにより天日乾燥されます。その間、雨の日にはシートをすっぽりと掛け、寒さには暖をとり、我が子を育てるよう昼夜問わず見守り続けます。 そうして出来上がったのが、干し大根＝お天日し大根です。 生産者の方々の「よいものをつくる！」という思いがこもったお天日し大根を、弊社独自の手作業による製法で大切に漬け込み『たくあん』に仕上げます。 機械乾燥でない天日乾燥で生産されたお天日し大根だからこその、美味しさ・豊富な栄養価の詰まった美味しい『たくあん』を「製造直販」でみなさんへお届けします。

原材料・成分

干しだいこん(宮崎県産)、漬け原材料〔食塩、果糖ぶどう 糖液糖、かつお節エキス、しょうゆ(大豆・小麦を含む)、 醸造酢(小麦を含む)、たんぱく加水分解物、柿􏰀皮、 香辛料 、米ぬか〕