この商品について

• 『クミン』とは違う植物です。

商品描述

ブラッククミンはクミンシードの珍種で甘い香りが特徴です。 カシミール、パキスタン、イランなどで生息していますが、あまり流通していません。 カレーパウダーのメインスパイスの一つで、カレーのスタータースパイスになります。 カレーには不可欠のスパイスで、インド風にしたければ多めに入れます。 クミンとは香りも風味も異なり、キンポウゲ科のニゲラという植物の種になります。 スーパーフードと呼ばれていて、摺り合わせたり、砕いたりすると、オレガノ、クミン、ナツメグに似た強い香りがし、独特の苦みと辛み成分があります。 ★利用法 ・そのままスタータースパイスとして油で炒めて香りを出して使ったり、すりつぶして料理の仕上げに使ったり出来ます。 ★効果 ・クセがなく香ばしい風味を生かし、豆や野菜、魚料理といった淡白な素材に使います。 ・野菜を蒸し炒め・豆の煮込みなどにもお薦めです。

成分

ブラッククミンシード