笹一酒造旦 (だん) ブラックプレミアム山廃純米大吟醸亀の尾 720ml Black Premium 日本酒地酒山梨

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笹一酒造

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メーカー	‎笹一酒造

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亀の尾38%まで丁寧に磨き上げ山廃仕込みで仕上げた濃醇旨口なプレミアムな食中酒 DAN Black Premium Yamahai Junmai Daiginjo Kamenoo 旦(だん)ブラックプレミアム山廃純米大吟醸亀の尾純米大吟醸酒
全量山形県産の極上の亀の尾を富士の御前水で醸した「旦」のpremium山廃純米大吟醸です。亀の尾38%まで丁寧に磨き上げ、山廃仕込みで仕上げました。山廃特有の酸味と米由来の旨味がふくらみます。亀の尾の芳醇な旨みたっぷりの味わいと、まろやかで優しい甘みを感じる濃醇旨口なプレミアムな食中酒です。全量山形県産の極上の亀の尾を富士の御前水で醸した「旦」のpremium山廃純米大吟醸です。亀の尾38%まで丁寧に磨き上げ、山廃仕込みで仕上げました。山廃特有の酸味と米由来の旨味がふくらみます。亀の尾の芳醇な旨みたっぷりの味わいと、まろやかで優しい甘みを感じる濃醇旨口なプレミアムな食中酒です。
生産者:笹一酒造 / 生産地:山梨県大月市
特定名称:純米大吟醸酒 / 日本酒度: / 酸度: / 原材料:米、米麹
内容量:720ml / 度数:17.00度 / 原料米:亀の尾 / 精米歩合:38% / 酵母:- / 呑み方:冷やして、常温

大量生産方式から脱却し品質至上を掲げ上質な酒造りに尽力する蔵元
笹一酒造は三百五十年を越す歴史を持つ酒蔵で、1661年(寛文元年)の花田屋創業に始まり、初代蔵元である天野久が1919年(大正8年)に笹一酒造と改名し統合されました。
時代の流れにともない、大量生産方式の設備を導入した酒造りを行っていましたが、2013年酒造年度を最後にそれらを全廃し、日本酒の伝統製法である麹作りと酒母工程を手作りに戻し品質至上へと移行しました。
高品質清酒を製造する設備へ転換するため、最新式の洗米機や乾燥蒸気を出せる吟醸甑、佐瀬式と永田式の2台の酒搾り機を導入し酒質の大幅な改善を実現。
食との関係を何よりも重視した、個性を全面に出すのではなく飲料としての日本酒を考えた上で味わいを追求し、風格のある王道としての日本酒を造り続けることに尽力しています。
明治天皇のご行幸の際に選ばれた由緒ある銘水「御前水」山梨県大月市笹子町に蔵を構える笹一酒造。この地には霊峰富士を起点とした地下水が流れ、酒の元となる仕込み水は富士山に降り積もる雪解け水が地下の不透水層の間で何十年もの歳月をかけて濾過された澄み切った水が使用されます。その昔、水飛脚が江戸城でお茶会をする際に運んでいたとの記述もあり、また、明治天皇が京都にご行幸の際に携行する水として選ばれた「御前水」と呼ばれる由緒正しい仕込み水です。この日本最高峰と言える銘水で仕込むことで、酒米の特徴を活かした高い品質を誇る酒を生み出しています。

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