ワイルドターキー 8年 700ml フィーバーツリーソーダウォーター 2本セット [ ウィスキーアメリカ ] WILD TURKEY AGED 8 YEARS - Amazon

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‎CT Spirits Japan

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商品の説明商品紹介り高く、味わい深く仕上げる秘けつ。それはより低いアルコール度数で蒸溜し、樽詰めすることだ。バーボン法が規定する蒸溜時のアルコール度数は80%以下だが、ワイルドターキーでは60~65%に抑えている。また同法によると樽詰め時はアルコール度数62.5%以下とされるが、ワイルドターキーでは54~55%にとどめるのが通例である。なぜなら、蒸溜するときのアルコール度数をあまり高くしすぎると、原料が持っている香り豊かなフレーバーが失われてしまうからである。たとえその分熟成によって原酒の分量が減ったとしても、変えることのできないワイルドターキーのバーボンづくりの真髄だ。最低限の加水量で活かす鮮烈な風味。樽詰めするときと製品になったときのアルコール度数の差は少ないほどいい。それだけボトリングするときの加水量を少なく抑えられるからだ。熟成段階では、気温が高くなると樽の中の原酒は膨張し、樽材に浸透していく。そして気温が下がると樽の繊維から染み出てくる。季節はもちろん昼夜の気温差も大きいケンタッキーでは、その繰り返しによって原酒に樽材からの影響をより多く与えられる。ワイルドターキーが大切にしている蒸溜時と樽詰め時の低いアルコール度数のおかげで加水量が減らせ、熟成時に形成された繊細で豊かな風味をのこすことができるのだ。1樽15ケース。高品質を守るこだわり。ワイルドターキー蒸溜所では、代々受け継がれてきた独自のポリシーがある。その一つが、1樽から製造する製品を約15ケース程度にしている点だ。一般的な蒸溜所では、1樽につき約20ケース程度を製造することが多いとされている。蒸溜と樽詰めの段階でアルコール度数を低く抑えているワイルドターキーは、多くのケースをつくることではなく、素材が生みだす本来の味わいと風味を保つことをなにより優先している。製造にかかるコストが割高になるのは仕方がない。それよりもバーボンを愛するファン一人ひとりのグラスに届く味わいに妥協することを許さないのだ。それがワイルドターキー蒸溜所のこだわりであり、誇りにもなっている。自家製酵母。まず原料となるコーン、ライ麦、大麦麦芽は、厳しい自主基準をクリアしたものだけを使用するのがワイルドターキーの信念だ。これらの穀物は年4回に分けて徹底的に品質をテストする。そうして選り抜かれた原料を粉砕し、マッシュにして大きな発酵樽へ移す。そこへ酵母とすでに蒸溜されたマッシュの残液を加える。ワイルドターキーでは、60年以上も受け継がれてきた自家製の酵母菌株を使っている。また、発酵におけるすべてのプロセスはマスターディスティラーが厳しく管理している。気温の高い夏は、厳格な品質管理ができないため、仕込みや発酵の作業を行わない。これも高い品質を守るために忘れてはならないこだわりの一つである。2度の蒸溜で仕上げるニュー・ウイスキー。発酵プロセスを終えたマッシュは一般的にBEER(ビアー)と呼ばれる。それを高さ12メートル、直原材料・成分モルト、グレーン

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