大人も子どもも、みんなが大好きなとろける食感のスイーツ。中でも、スプーンを入れると中から温かいチョコレートソースがあふれ出す「フォンダン・オ・ショコラ（Fondant au chocolat）」は、とろけるスイーツの中でも王道の存在です。フランス語でFondantは“溶けている”という意味。本書では、日本ではまだまだ紹介されることの少ない、◆生地の中からソースやクリームがとろりとあふれる「フォンダン」と、◆しっとり柔らかな食感に焼き上げた「モワルー」をご紹介。定番のチョコレート、世代を問わずファンが多いフロマージュ（チーズ）はもちろん、チョコレートとフルーツの組み合わせ、フロマージュとナッツ、紅茶や抹茶・スパイスなどのフレーバー、おかず感覚でいただけるものまで。フォンダンもモワルーも、フランスの家庭で気軽に作られるお菓子で、材料も作り方もシンプル。お菓子作りが初めての方でも成功まちがいなし。焼きたてだけでなく、ひんやり冷やして、温めなおしても美味しくいただけるので、贈り物にも、作りおきもOK。手軽なのに本格的なおいしさ。とろけるフォンダンとしっとりモワルーの豊かな味わいをたのしんで下さい。はじめに時短の作りおき提案／失敗しないコツ／本書の使い方　●PART1　Fondant et moelleux　au chocolat〜チョコレートのフォンダン＆モワルー〜フォンダン＆モワルー・オ・ショコラ／赤すぐりのフォンダンショコラ／バナナとミルクチョコレートのモワルー／ラズベリーとホワイトチョコレートのフォンダン　など14品●PART2　Fondant et moelleux　au fromage 〜チーズのフォンダン＆モワルー〜フォンダン＆モワルー・オ・フロマージュ／あんこと抹茶のフォンダンフロマージュカスタードクリームとイチゴのフォンダンフロマージュ／マンゴーとバニラフロマージュのモワルー塩キャラメルと紅茶のフォンダンフロマージュ／マロンフロマージュのモワルー　など計12品●PART3 　Les Autres〜いろいろな生地のフォンダン＆モワルー〜チョコとココナッツのフォンダン／ストロベリーのモワルー／ラズベリーとピスタチオのフォンダンライムとパイナップルのモワルー／キャラメルりんごのフォンダン／オレンジカードのフォンダン　マロンとくるみのフォンダン／レモンカードのフォンダン　　　など計11品　●PART4　 Les sales〜おかず感覚のフォンダン＆モワルーにんじんとヘーゼルナッツのモワルー／カマンベールチーズとハムのフォンダン玉ねぎとカニのモワルー／モッツァレラトマトとバジルのモワルー基本の材料／フォンダンショコラの材料／フォンダンフロマージュの材料／基本の道具／焼き型／センターに入れる材料