豊かな調味料の世界を知り、毎日の食卓に彩を添える1冊うちごはん、外⾷、出前を問わず、誰もが⼝にするものであり、地域ごとに様々な種類・特徴がある調味料。この本では、⾝近すぎて知らないことの多い基本の調味料を中⼼にしながら、今手に入る調味料とその使い方・味わい方について提案します。人気スーパーマーケット「成城石井」協力のうえ、バイヤーが自信を持っておすすめする調味料をお聞きしました。まずは基本調味料ともいえる「砂糖」「塩」「酢」「醤油」「味噌」から、調理に欠かせない油やみりん、忙しいときにあると便利なだし調味料やドレッシング、ソースまで120点を紹介します！PART2では調味料の歴史など基礎知識も解説。PART3では、料理家のちづかみゆき先生による調味料を使ったおいしく・手軽なレシピも提案しています。「全国ご当地調味料」やフードライターの白央篤司さんによる「ここからはじまる調味料」など、コラムも読みごたえたっぷりです。調味料はひとつひとつに奥深い味わいがあります。組み合わせ方、分量次第で生み出せる味は無限大！料理が苦手な方、忙しいときは合わせ調味料に頼りつつ、余裕があるときは単品の調味料を使ってみてください。豊かでおいしい世界が広がっています。〈協力者紹介〉成城石井（せいじょういしい）関東地方を中心に、中部地方、近畿地方に店舗を展開する食料品主体のスーパーマーケットチェーン。1927年にもともと小田急小田原線成城学園前駅前にある果物店として創業。1976年に成城石井としてスーパーマーケットに業態転換。さらに輸入食材を多く扱う高品質スーパーマーケットチェーンとして多店舗展開を開始し、190店舗を超える。店舗に並ぶ商品はすべてバイヤーがこだわりぬいて選んだものばかり。オリジナル商品にも力を入れており、食材のこだわりと味にとことんこだわるバイヤーたちが手塩に掛けて開発したものが多いだけに、人気商品が多い。■担当編集からのメッセージ■初めて知る調味料や改めて知った使い方を試したり、制作中から我が家の食卓は変化しました。調味料は料理の裏方と思いがちですが、実は主役なんだなと実感。