虹を食べる。きれいを食べる。身体と心の健康のために、ほぼ全て植物由来の食材で完成するとびきりおいしいレシピを1冊にまとめました。本書はフルコース仕立ての章立てになっており、仕事帰りの即席ごはんから、休日のこだわりディナーまで、どんなシーンでも活用できます。紅茶サラダ、枝豆のフムス、レモンの蕎麦など、意外な組み合わせで野菜の新しい味わいを楽しめるはずです。ほとんどの野菜の皮をむく手間を省き、1人分からすぐ簡単に作れるよう、工程にも工夫を凝らしました。おなかいっぱい食べてもからだが軽いのがうれしいポイントです。日々の健康維持にも、ダイエットにも、ご自愛ごはんにも、おもてなしにも、おすすめです。紙本はちいさなサイズがキッチンでも開きやすく、きれいなお写真を眺めるだけでもパワーが湧きそう……！イタリアやフランスへ旅している気分になれるコラムも大充実です。「真似したい！」の声が続出する、SNSフォロワー数のべ30万人超のpmaiの食生活、あなたも今日からトライしてみませんか？※画像は実際とは異なる場合があります。【Part 1 Appetizer】キャロットラペ ／生ズッキーニ／にんじんとごぼうのグリル／ほうれんそうのホットサラダ／かぼちゃのサラダ／ミニトマトのハニーマリネ／にんじんとガラムマサラのマヨネーズ和え／セロリのマヨネーズ和え／りんごとさつまいものヨーグルトサラダ／焼きトマトとぶどう／なすのバルサミコソース／かぼちゃのグリル・ごまソース／豆腐ディップ／オリーブとドライトマトの前菜／豆とパセリのサラダ／れんこんと大豆のソテー／飴色玉ねぎのピサラディエール風／エスニック冷奴／発芽ナッツ／ラディッシュのサラダ【Part 2 Soup】キャベツのデトックススープ／モロヘイヤと枝豆のスープ／浅漬け風スープ／角切り野菜のスープ／リメイクにんじんポタージュ／ねぎとじゃがいものポタージュ／根菜と塩麹のスープ／おあげの和風スープ／豆とドライトマトのスープ／さつまいもの冷製スープ【Part 3 Main】炒り豆腐とチーズのサラダ／豆とりんごのサラダ／紅茶のサラダ／レモン蕎麦／紫キャベツとフルーツのサラダ／そら豆とじゃがいものソテー／はくさいとねぎのサラダ／バルサミコ酢のパスタサラダ／豆ごはんのマヨサラダ／パセリと雑穀米のサラダ／豆乳冷や汁／きのこと酒粕のグラタン／豆腐と野菜のグラタン／冷たいラタトゥイユ／ほうれんそうのオレッキエッテ／カリフラワーのペペロンチーノ／韓国風ホットサンド／枝豆のフムス／ フムスキンパ【Part 4 Dessert】オートミールグラノーラ ／オートミールと麹あんこのクッキー／米粉のガトーショコラ ／卵不使用のかぼちゃプリン／焼きいもジェラート／干しりんご・干しいも／豆乳ヨーグルトのムース2種／ゴールデンラテ／スムージー2種※内容は変更の可能性があります。