日々の食卓の強い味方「お揚げさん」。京都人の知恵が息づくアイデアレシピ満載！京都の食卓に欠かせない食材の一つが、「お揚げさん」の愛称で親しまれている油揚げ。そのままでもおいしく、ほかの食材とも組み合わせやすいうえ、巻く・詰める・のせるなど使い方も自由自在。さらに安価で栄養価が高いとあって、「おばんざい」のみならず、さまざまな料理に活用されてきた。定番の汁物・煮物・焼き物から、便利に使える食べるたれ、いろいろなメニューにいつでも使える冷凍の料理キットまで、生まれも育ちも京都の講師が、お揚げさんの魅力を引き出すメニューを多数ご紹介！■本誌構成目次はじめに第1回　京都のおばんざい第2回　コクたっぷり！汁物第3回　ジューシー！味しみ煮物第4回　焼いて！香ばしさアップ第5回　甘辛味で！満足感アップ第6回　おしゃれに！洋風おつまみ第7回　食べるたれで ボリュームアップ第8回　大活躍！自家製料理キット