立ちそばの神様が降りてきた！食文化エッセイの第一人者、平松洋子がいま一番興味のあるテーマのひとつ「立ち食いそば」に正面から挑戦。歴史ある名店からニューウェイブ店まで、東京の東西南北二十六軒の立ち食いそば店を訪ね、つゆの香りをかぎ、そばを味わい、店主と語る。
丹念な取材でそれぞれの店の成り立ちから、店主の人柄、味へのこだわり、街と立ち食いそばの関係まで、立ち食いそばとは何ぞやを追究。
一日に二度立ち食いそばを食べる強者、立ち食いそばファンとして知られる山口良一氏、坪内祐三氏へのインタビューと立ち食いそば同行記も収録。立ち食いそば文化を考察する珠玉の一冊。いか天そばに動揺する「川一」秋葉原お江戸日本橋の名作そば「そばよし 日本橋本店」日本橋夏の極楽。冷やしそば「ひさご」浅草橋どこにもないコロッケ「大和屋」中延一日に二度食べるツワモノに聞く「はるな」本郷三丁目土地の記憶を食べる「白河そば」牛込柳町吹き晒しでゆく「田舎そば かさい」中野家族げんかも味のうち「峠そば」虎ノ門◉カラー口絵「峠そば」夜明け前の応援歌「そば千」東神田優しいつゆが染みる「稲浪」飯田橋きしめん、五十余年「寿々屋」人形町山口良一さんと池袋「君塚」「乱切りそば あずみ」池袋立ちそば界のやんちゃ坊主「よもだそば」日本橋、銀座そばバル仕様で攻める「à la麓屋」田町夜を攻める「四谷政吉」四ツ谷ふじこさんは千歳烏山の太陽だ「ファミリー」千歳烏山◉カラー口絵「ファミリー」坪内祐三さんと早稲田界隈「はせ川」早稲田肉そばと肉じゃがの関係「南天」椎名町銀座六丁目、路地裏の華「陶そば」銀座築地の歴史を見はるかす「深大寺そば まるよ」築地ダイヤモンドとバジル「そばうさ」麹町だからテレサ・テン「港屋」虎ノ門新潟にトリップ「がんぎ 新川一丁目店」茅場町うさ、うさ、うさの三拍子「うさぎや」新橋みんなの福の神「福そば」人形町あとがき