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世界の料理 タイムライフブックス
イタリア料理
料理は材料の個性を生かして味わうものであり、人間の生活においても 各人の個性をのびのびと発揮することが大切だ とイタリアの人びとは考える。
イタリアの料理と酒は イタリアの音楽、文学、絵画と同様に、フランスのロマンチックな雰囲気とは 反対の 、くっきりとあざやかな あいまいさのない性格をあらわしている。
たとえていえば、キャンティはロッシーニであり、フランスのブルゴーニュ・ワインはドビュッシーである。（序文より）
料理だけでなく、イタリアの歴史や文化も学べるとても魅力的な本です。
よろしくお願いいたします。m(_ _)m
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