銀座 菊藤 ペティーナイフ 135ミリ
青紙２号鋼本割込 鎚目模様
こちらの包丁は、鋼をステンレスで挟み込む「本割込」と言われる製法で作られています。
包丁の刃の部分は、硬度が高く、鋭い切れ味が持続する青紙２号を使用し、側面には、さびにくく衛生的で、研ぎが容易なステンレス鋼材を使用しています。
割込み包丁は１つの素材から作られる全鋼と比べて、強度が高く折れにくい特徴もあり、側面は錆びにくいステンレスなので、錆びづらくてお手入れが楽という特徴もあります。
ただし、普通のステンレス包丁のつもりで扱ってると、刃の部分だけどんどん錆びていってしまいますので洗った後はちゃんと水気を取って保管してください。
鋼とステンレスでは、基本的に鋼の方が高価で切れ味の良い素材ですが、本割込みの製法で、刃になる部分以外は安価なステンレスを使用することで、お手頃な価格になっています。
家庭用で1本の包丁を長く使いたい人に、こちらの割込み包丁はおすすめです！
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