Cuisiniers à Roanne

Cuisiniers à Roanne De Jean Troisgros, Pierre Troisgros Le Livre de Poche 新フランス料理 トロワグロ兄弟の味 cuisiniers a roanne ロアンヌの料理人 EAN13 9782253037040 ISBN 978-2-253-03704-0 ポケットブック 1985 140g ロアンヌの料理人 ジャン・トロワグロ ピエール・トロワグロ トロワグロ兄弟は ジャン・トロワグロ（1926年 - 1983年）と ピエール・トロワグロ（1928年 -）の 兄弟からなるフランスの料理人。 出身地はソーヌ＝エ＝ロワール県の シャロン＝シュル＝ソーヌ。 ロアンヌの3つ星レストラン 「トロワグロ」のシェフ。 その日に市場で仕入れた素材で 料理を作ることを基本とし、 “トロワグロ・スタイル”を確立した。 兄弟は父ジャン・バチスト・トロワグロの 影響を受けて育った。 ジャン・バチスト・トロワグロは 鋭い味覚と料理感覚を持ち、 フランスのローアンヌで ホテルレストランを開いた （トロワグロの前身）。 母マリーが料理を作り、 父ジャン・バチストが経営と サービス、ワイン選びを担当していた。 修行時代に兄弟は フェルナン・ポワンに大きな影響を受けた。 なお、1983年より、レストランは ピエール・トロワグロの 息子ミシェル・トロワグロが オーナーシェフをしている。 父がフランスに行った際、 購入したフレンチの本です。 経年により多少傷みはありますが ご理解の上、ご検討お願い致します。 除菌シートで拭き取り 防水袋に入れて包装紙で厳重に梱包、 ゆうゆうメルカリ便で発送致します。 #フレンチ #フランス料理 #フランス語 #料理本 #レア #激レア #希少 #貴重 #ジャン・トロワグロ #ピエール・トロワグロ #トロワグロ兄弟 #フランス