特選おうちで居酒屋 : 酒の肴つくり方読本
魚介13種のさばき方付き
定価: 1200円(税抜)
基本の包丁さばきはもちろん、魚介13種類のさばき方もあり、野菜の飾り切り等とても親切で丁寧な構成。
本格的な居酒屋の肴レシピです。
だしの取り方、旨いご飯の炊き方、調味料の基本と合わせ調味などプロの技と調理の基本もあり、家庭でのお酒の肴ばかりでなく、居酒屋のメニュー作りや、これから居酒屋を始めたい方の料理の手ほどきといったレシピ本でもあります。
手作りの塩辛や手作り〆鯖、箸休めの小鉢の数々、魚をさばいてからの鰯のつみれ等々、定番の肴からプチ贅沢な一品まで見ているだけで飲みたくなります(^^)
レシピは、とりあえずから始まり、お造り、前菜、焼き物、炒め物、揚げ物、煮物、汁物、蒸し物、鍋物、サラダ、ごはん、麺類、デザートまで！
本当に居酒屋メニューがいっぱいです。
通勤中に一読したくらいで本棚で保管していました。やや色褪せ感はありますが、中はキレイです。
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