PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100

人気レストランのシェフによるパスタの本２冊セットです。 PASTA基本と応用は、地に少し黒ずみがあります。 その他目立ったダメージはありません。 古本にご理解のある方にご活用いただければ幸いです。 ・PASTA 基本と応用、一生ものシェフレシピ100 真中 陽宙 家でもお店のようなパスタを作りたい!そんな気持ちに応えたくて生まれた本格パスタの決定版。 初心者でもいきなりお店クオリティが作れること、ずっと役立ててもらえること、にこだわりました。 真中シェフが教える「ちょっとしたことだけどとても大事」という目うろこテクも余すところなく紹介しています。 本書の活用こそ、きっとほめられパスタ習得への最短コース。全100レシピ、プロセス写真入りオールカラーで収録。 真中陽宙 1967年埼玉県北本市生まれ。「クイーン・アリス」にて料理の基礎を、「コートドール」でスタイルの異なるフランス料理を学んだ末、パスタ好きがこうじてイタリアンに転身。 「リストランテ・ヒロ」にてシェフを務めたのち、「リストランテ・アガペ」のシェフになる。 「クイーン・アリスの永久保存レシピ」では全体の4割にあたるイタリアンレシピを担当。 読者アンケートでも、とくにパスタは美味しい!と評価絶大。いちばん人気メニューのラザニアも、本書でさらにバージョンアップして収録。 ・リストランテ濱崎のSuper PASTA Book パスタ 濱崎 龍一 今や「予約のとりにくいレストラン」として評判の“リストランテ濱”。ここのシェフがとっておきのパスタを紹介。びっくりするほどカンタンで信じられないほどおいしいレシピがいっぱいです。パスタだけでなく、小さな一品料理、オリジナル食前酒まで、濱シェフのおいしさの秘密が詰まっています。 １　オリーブオイルベースでアンチョビを使ったパスタ ２　トマトを使ったパスタ ３　ひき肉のパスタ ４　魚介のパスタ ５　野菜のパスタ ６　チーズのパスタ 浜崎 龍一 1963年、鹿児島県生まれ。調理師学校卒業後、東京のイタリア料理店で修業し、88年4月本場での修業を目的にイタリアへ。ロンバルディア州マントヴァにある「ダル・ペスカトーレ」などで修業を積む。帰国後乃木坂にある『リストランテ山崎』に入り、8年間同店のシェフを務めた後、’01年12月南青山に『リストランテ浜崎』をオープン。