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497
2
4972「専門料理 通巻600号 時代と料理 1966〜2015」
定価: ¥ 1500+税
柴田書店 2016年12月号 創刊50周年
218ページ 27.5×20.3cm
20〜127ページに及び、782品で見る料理界の50年の写真が掲載されています。
今、蘇る5冊のバイブル、フランス 地方を廻る旅 6つのレストラン、6つの物語 etc
表紙、裏表紙にスレ、ヨレ、最初のページにスレ(写真2)、写真7上部のような折れが4ページくらいあります。
「専門料理 料理人が知っておくべきお酒の話」
定価: ¥ 1400+税
2016年11月号
160ページ
知識ゼロからスタート! お酒を学ぼう ワイン、日本酒、ビール
酒と料理人 上柿本勝、ドミニク・コルビ
原価300円で作る"酒が進む皿"
ガストロノミーの融合
柴田中国料理研鑽会 etc
表紙左上に折れ、裏表紙にスレ、最初のページにスレ(写真9)、写真13端に折れがあります。
「専門料理 独立開業 完全マニュアル」
定価: ¥ 1400+税
2016年10月号
162ページ
100人超のアンケートをもとに徹底分析
修業時代から開業直後までに、なにをすべきか？
独立開業 徹底シミュレーション
イタリア料理店アンケート 地方で夢を叶えるためには
専門料理と私 谷昇
ガストロノミーの融合 etc
表紙、裏表紙にスレ、最初のページにスレ(写真15)、写真16上部に破れ、写真17にヨレがあります。
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