おいしい!冷凍保存レシピ : かんたん節約すぐできる

２０１１年９月１５日 表紙・背表紙に多少キズ有り。（ページ内は良いです） （匿名配送）らくらくメルカリ便→＋50円 （匿名配送）ゆうゆうメルカリ便→＋60円 ご変更の場合はコメントの程、よろしくお願い致します。 冷凍を科学すれば、きゅうりもおいしく冷凍できるんです ―――冷凍博士が教える、便利でおいしい冷凍の新常識!――― 「がんばって冷凍したのに、どうしてもおいしくない!」と、日々の料理にストレスを抱えている方、食品冷凍学の教授が、科学の力で解決します。 【冷凍博士がおすすめする「3ステップ冷凍術」で、いつもの料理をもっとおいしく!】 冷凍のしくみや、それぞれの食材にふさわしい冷凍の秘密を知れば、冷凍する前よりうまみ成分が増えたり、肉のやわらかさがアップしたりするんです。たとえばトマトは生のまま冷凍ればグルタミン酸が1.5倍になり、きゅうりは下味をつけることでおいしく食べることが可能に。冷凍博士のアドバイスに基づいた、色あせを防ぐコツや、食感や栄養をキープするコツもしっかり押さえられるので、前よりかしこく冷凍が活用できます。 【冷凍のしくみを利用した、おいしく食べる秘密が満載】 「冷凍したら肉がパサパサに!」「やさいもなんだかしなっとしておいしくない」そんな失敗をした方も多いのではないでしょうか。でも、その失敗の原因さえわかれば、怖いものはありません。もっと節約したり、もっと調理時間を短くしたりしたいなら、「正しい冷凍法」を押さえるのがいちばんの近道です。 【食材別3ステップ冷凍術で、コツをつかんで保存する】 野菜、肉、卵やフルーツなど、食材ごとに冷凍のコツは異なります。それぞれに合った下準備、冷凍保存、解凍のポイントを踏まえれば、失敗も防げ、食材のおいしさを存分に味わうことができます。 おいしい!冷凍保存レシピ : かんたん節約すぐできる」 宮本 千夏 定価: ￥ 1100 #宮本千夏 #宮本_千夏 #本 #生活／家事