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魚介料理事典 全巻6冊フルセット フランス料理

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長崎商店
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本書は、ホテルオークラや帝国ホテルまた全国各地のホテルや料理店の有名シェフの方達が監修(ホテル名、シェフの実名入り)されたものです。 写真も多く丁寧に魚の捌き方 産地まで解説されています。 今では入手困難な良書です。 当時定価¥138.800-で購入しました。 経年劣化はありますが、綺麗だと思います。
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